Monsieur Paul

• Prix Fixe Menu Dégustation

• $195 per adult, plus tax and gratuity
   

• Starter Cocktail

• Cocktail Maison et Amuse-bouche
  Amuse-bouche served with Monsieur Paul’s Cocktail
   

• Hors d'oeuvres (Appetizers-Choose One)

• Betterave en textures, nage végétale parfumée
  Beetroot declinaison, aromatice vegetal broth
   
• Soupe de moules aux pistils de safran
  Saffron mussels soup
   

• Seafood Courses (Choose One)

• Bar en croute feuilletée, sauce Choron, grand mets de Monsieur Paul
  Sea bass in puff pastry, sauce Choron, Monsieur Paul style (served for two or more)
   
• Coquilles Saint Jacques au potimarron et sirop d’érable
  Seared scallops served with maple pumpkin velouté
   

• Trou Normand

• Refreshing Palate Cleanser
   

• Meat Courses (Choose One)

• Volaille Fermière en fricassée aux morilles, riz pilaf à la Matignon de légumes et truffes
  Chicken fricassee with morels, rice pilaf with vegetables and black truffles
   
• Carré d’agneau rôtie en cocotte, choux vert frisé farci aux champignons des bois et châtaignes, jus court au thym frais
  Rack of lamb roasted in a cocotte, curly green cabbage stuffed with mushrooms and chestnuts, fresh thyme juices
   

• Cheese

• Assiette de fromages
  Imported cheeses plate
   

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• Desserts (Choose One)

• Sphère de chocolat au lait, glace au chocolat, sauce tiède au chocolat et cognac
  Chocolate sphere, chocolate cream, hazelnut biscuit, chocolate ice cream, warm chocolate Cognac sauce
   
• Tarte aux pommes fine, crème d’amandes, glace vanille
  Thin apple tart, almond cream, vanilla ice cream
   

• Mignardises & Digestif

• Assorted Mini Desserts served with a Digestif Cocktail